#### 1\. Stek hellre än grilla

Valet av kött är avgörande när du ska skapa den perfekta burgaren. Det påverkar både smaken och konsistensen och kan vara skillnaden mellan ett medelmåttigt och mästerligt resultat. Om du vill kan du mala din egen färs, men det går också bra att köpa färdig. Johan Jureskog rekommenderar en nötfärs med en fetthalt på mellan 22 och 24 procent. Vilka styckningsdetaljer köttet kommer från är mindre viktigt, bara fetthalten är den rätta.

— Grilla eller steka – det är en smaksak. För smaken är det stekning som gäller. För känslan är det grillning. Fördelen med att steka hamburgaren är att fettet och köttsaften ger en härlig stekyta. En stekpanna ger också bättre kontroll över temperaturen än en grill. Välj en stekpanna med tjock botten och var inte rädd för att steka på hög värme, säger Johan Jureskog.

#### 2\. Välj ost med omsorg

Ett viktigt steg när du skapar den perfekta burgaren är att välja rätt ost. Tänk på vilken smakprofil du vill ha på din hamburgare. Vissa ostar är mildare och mer krämiga, medan andra är starkare och har mer karaktär.

— Det viktigaste är att osten har bra smältegenskaper. Osten ska inte ligga torr på köttet utan få tid att smälta. Cheddar är en klassisk ost som fungerar bra på alla hamburgare. Den har bra smältegenskaper och är lagom stark. Vill du ha en torr ost som parmesan kan du riva eller hyvla den och ha den som topping högre upp i burgaren, säger Johan.

Vill du ge hamburgaren en extra smakdimension kan du blanda olika ostar. Komplettera till exempel en mild ost som cheddar med en kraftig ädelost eller en kryddig PepperJack. Johan Jureskogs favorit är kittosten Svarta Sara. Den har en fyllig smak som passar perfekt till hängmörat kött och tryffel.

#### 3\. Rosta alltid brödet – men bara på insidan

Ett annat tips för att skapa den perfekta hamburgaren är att välja rätt bröd. Johan Jureskog gillar inte sesamfrön och alla smuliga bröd går bort. Istället tipsar han om att välja ett briochebröd som har en smörig smak och håller ihop när man äter.

— Brödet ska vara mjukt men samtidigt tåligt nog att hålla ihop med alla ingredienser. Ett briochebröd är perfekt och ger en lyxig touch till burgaren. Tänk också på att enbart rosta brödet på insidan, gärna i stekpannan i fettet och köttsaften som släppt från hamburgaren. Ett perfekt hamburgerbröd har en krispig insida och en mjuk, orostad utsida.

Brödet kan också ge en extra smakdimension till burgaren, så välj ett bröd som matchar dina toppings. En rågbröd eller surdegsbröd kan komplettera kraftiga smaker från bacon och lök, medan en brioche är perfekt till milda smaker från cheddar och grönsaker.

#### 4\. Maxa smakerna med toppings

Kött, ost, bröd. Det är hamburgarens ABC. Några övriga tillbehör behövs egentligen inte, utan dem lägger du till efter smak. Det kan vara klassiska tillbehör som inlagd gurka, silverlök och en krämig hamburgerdressing. Eller mer oväntad topping som lyxig tryffel, en vällagrad parmesanost eller tunna skivor av jalapeño.

När Johan Jureskog får välja toppar han med väl valda råvaror av hög kvalitet. Lök är en favorit och gärna i flera olika former.

— Jag är väldig svag för lök och vill gärna ha den isad och tunt skuren. Ett iskallt vattenbad tar bort den skarpa smaken och ger löken en mildare och sötare karaktär. Karamelliserad lök kan å andra sidan ge en fyllig sötma medan rostad lök ger ett härligt krisp.

Att välja tillbehör till sin hamburgare ska framför allt vara kul! Var inte rädd för att experimentera och tänk på att kombinera tillbehör som bidrar med olika texturer. Alla hamburgare mår bra av ett extra krisp. Det kan komma från en fräsh och krispig isbergssallad, knaperstekt bacon eller smulade nachochips.

#### 5\. Toppa med rätt sås

Sås är en viktig del av hamburgaren och ett enkelt sätt att tillföra en extra smakdimension. Ett tips är att välja en sås som kompletterar dina övriga tillbehör och hjälper till att binda ihop alla smaker. Om du har en burgare med bacon och ost kan en barbecuesås vara det bästa valet, medan en krämig aioli passar bra på en burgare med avokado och tomat.

— En bra sås ska lyfta huvudråvaran och ge en balanserad smakupplevelse. En barbequesås tillför till exempel en rökighet som är perfekt till vissa burgare men som inte passar överallt. Gör du en hamburgare med klassiska tillbehör är en hamburgerdressing det givna valet. Till en hamburgare med italienska toppings kanske du hellre väljer en parmesansås. Och så vidare.

Men sås är inget måste, enligt Johan Jureskog. På en lyxig cheeseburgare kanske du vill hoppa över såsen helt och hållet och istället satsa på ett par extra skivor ost. Då kanske du hellre vill ha såsen som dipp vid sidan om. En god dippsås är oslagbar till klassiska tillbehör som nyfriterade pommes frites eller rostade rotfrukter.


Linas matkasse

5 tips av Johan Jureskog: Så gör du den bästa burgaren

**– Hallonpaj och Fiskgryta toppar Readlys sökstatistik**

**Inför att Alla Hjärtans Dag går av stapeln den 14 februari har magasinappen Readly tagit reda på vilka recept svenskarna söker efter på årets mest romantiska dag.**

![](https://mb.cision.com/Public/18245/3278802/b1921329e865c749_800x800ar.jpg)  
Europas ledande prenumerationstjänst för digitala magasin Readly med över 5000 titlar på plattformen har under förra året sett ett ökat intresse för matkategorin som växt med 19 procent mätt i antal läsare totalt sett i Sverige. Inför Alla Hjärtans Dag 2021 har Readly tagit reda på vilka recept som är mest eftertraktade just denna dag.

Sökstatistiken, hämtad från den 14 februari 2020, visar att sökningar på recept under Alla Hjärtans Dag främst domineras av bakverk och klassiska rätter. Hallonpajen toppar listan som det mest sökta bakverket, och den mest sökta maträtten är den lyxiga fiskgrytan.

**Topp 7 mest sökta recepten på Alla Hjärtans Dag:**

1.  Hallonpaj
2.  Fiskgryta
3.  Tiramisu
4.  Minisemla
5.  Lövbiff
6.  Matbröd
7.  Röding

_–  Alla Hjärtans Dag är en speciell matdag då vi vill bjuda våra nära och kära på det där lilla extra, och våra receptsökningar visar på ett jätteintresse för just efterrätter. I år kommer många att laga middag hemma istället för att gå ut, så vi väntar oss hög aktivitet i matkategorin_, **säger Linnéa Aguero, PR- och kommunikationschef, Readly.**



**4 anledningar till varför Readly är en perfekt Alla Hjärtans Dag-gåva:**

- _Ett år som detta behöver vi inspiration_ _–_ Skäm bort någon du tycker om med spännande, inspirerande och underhållande läsning om allt från mat, resmål och sport till historia och fängslande personporträtt.
- _Boosta den meningsfulla skärmtiden –_ I dessa tider är det viktigt att hålla fast i sina goda vanor. Dock är det lättare än någonsin att fastna i planlöst scrollande som kan ha negativ inverkan på vårt mentala mående. Med Readly skänker du din älskling kvalitativ och givande skärmtid.
- _Underhåll din kära med korsord & spel_ _–_ I Readlys breda utbud finns inte bara läsning, utan även underhållning sig genom mängder av korsord, sudoku och klassiska spel som både sysselsätter och tränar hjärnan. Perfekt i tider då vi behöver underhålla oss på hemmaplan
- _Inspirera till DIY-projekt och renovering_ _–_ Readly erbjuder flera godbitar i hemma-kategorierna som kan inspirera till nya projekt i både hemmet och trädgården, såsom hantverk, renovering och byggprojekt.

**För mer information:**  
Amelie Argenti, PR Manager   
amelie.argenti@readly.com    
+46 733 92 42 63

**Om Readly:**  
Readly är en digital prenumerationstjänst som ger användare obegränsad tillgång till närmare 5000 nationella och internationella magasin - allt i en app. Bolaget, som grundades av Joel Wikell i Växjö 2012, är idag en ledande aktör inom digitala magasinprenumerationer i Europa med användare på 50 marknader. I samarbete med 800 förlag över hela världen digitaliserar Readly magasinindustrin. Vårt syfte är ta magasinens magi in i framtiden så att kvalitativt innehåll förblir något som upptäcks och lever vidare. Under 2019 distribuerade Readly över 120 000 utgåvor av magasin och tidningar som har lästs 83 miljoner gånger. [www.readly.com](http://www.readly.com/)


Detta vill svenskarna laga på Alla Hjärtans Dag

**Futuristisk och miljövänlig mat blir allt mer populärt med nya varumärken och restauranger som serverar allt från gräshoppor till alger. Nyligen stod det dessutom klart att vissa insekter nu får säljas som livsmedel i Sverige – men vad är egentligen svenskarnas inställning till att testa den nya trenden? Statistik från magasinappen Readly visar bland annat att nästan 1 av 5 svenskar kan tänka sig att äta insekter.**

Allt-du-kan-läsa-tjänsten Readly, som erbjuder över 5000 olika svenska och internationella magasin har sett ett ökat intresse för matlagning och matmagasin det senaste året. Tillsammans med Yougov har Readly därför undersökt hur villiga svenskarna är att äta allt från insekter till 3D-printad mat. Listan toppas av alger, som en av tre svenskar kan tänka sig att testa, följt av labbodlat kött och fisk som en av fyra kan tänka sig, och insekter som nästan en av fem svenskar kan tänka sig att äta.

– _Vi tycker resultatet visar på en överraskande positiv inställning till vad framtidens mat kan komma att handla om_. _Det är förstås ett ämne som det talats om mycket under lång tid men nu börjar alternativen hitta till allt fler webbshoppar och återfinns i recepten folk läser om i matmagasinen. Med tusentals magasin erbjuder Readly mängder av inspiration för att mätta aptiten och vi har noterat att detta tema har ökat i popularitet, **säger Linnéa Aguero, PR och kommunikationschef, Readly.**_

Undersökningen visar även att det är viktigt för svenskarna att äta miljövänligt och mer än hälften, 62 procent, tycker att det är viktigt att vara medvetna om vad de äter. När det kommer till valet av mat anser 48 procent att lokalproducerat är en av de viktigaste faktorerna, och 20 procent menar att det är viktigt att maten är ekologisk. Fokuset för många av de kreativa futuristiska maträtterna är just att minska klimatavtrycket, vilket kan tala för genrens popularitet.

Utöver tusentals traditionella recept på Readly har ett antal insektsbaserade recept dykt upp på plattformen de senaste åren, med bland annat bananbröd och chokladmuffin innehållande gräshoppor.

– _Vi kan konstatera att Readlys läsare främst favoritmarkerar och sparar recept som kladdkakor och klassiska grytor, så insektsbaserade rätter är inget som landat på topplistorna ännu, men vi följer trenden och får se om det förändras i samband med denna uppdatering från Livsmedelsverket, **säger Linnéa Aguero, PR och kommunikationschef, Readly.**_

**Topplista – så många av svenskarna kan tänka sig att testa...**

1.  Alger (34 %)
2.  Labbodlat kött och fisk (25 %)
3.  Insekter (17 %)
4.  DNA-baserad diet (17 %)
5.  Ätbara vattenflaskor (16 %)
6.  3D-printad mat (11 %)



**Om undersökningen**

Undersökningen är utförd av YouGov på uppdrag av Readly. Totalt 7433 intervjuer har utförts i Sverige, Storbritannien, Tyskland, Italien och Australien 22–30 juni 2020.

**Om Readly**  
Readly är en digital prenumerationstjänst som ger användare obegränsad tillgång till närmare 5000 nationella och internationella magasin - allt i en app. Bolaget, som grundades av Joel Wikell i Växjö 2012, är idag en ledande aktör inom digitala magasinprenumerationer i Europa med användare på 50 marknader. I samarbete med 800 förlag över hela världen digitaliserar Readly magasinindustrin. Vårt syfte är ta magasinens magi in i framtiden så att kvalitativt innehåll förblir något som upptäcks och lever vidare. Under 2019 distribuerade Readly över 120 000 utgåvor av magasin och tidningar som har lästs 83 miljoner gånger. [www.readly.com](http://www.readly.com/)

**För mer information:**  
Amelie Argenti, PR Manager   
amelie.argenti@readly.com    
+46 733 92 42 63

**Om Readly:**  
Readly är en digital prenumerationstjänst som ger användare obegränsad tillgång till närmare 5000 nationella och internationella magasin - allt i en app. Bolaget, som grundades av Joel Wikell i Växjö 2012, är idag en ledande aktör inom digitala magasinprenumerationer i Europa med användare på 50 marknader. I samarbete med 800 förlag över hela världen digitaliserar Readly magasinindustrin. Vårt syfte är ta magasinens magi in i framtiden så att kvalitativt innehåll förblir något som upptäcks och lever vidare. Under 2019 distribuerade Readly över 120 000 utgåvor av magasin och tidningar som har lästs 83 miljoner gånger. [www.readly.com](http://www.readly.com/)

![](https://res.cloudinary.com/ipo-se/image/upload/v1624365914/a9d78b5372fdbb11dy_2f559f3e84.png)


Recept

5 tips av Johan Jureskog: Så gör du den bästa burgaren

Detta vill svenskarna laga på Alla Hjärtans Dag

1 av 5 kan tänka sig äta insekter – så öppna är svenskarna för framtida mattrender